多項(xiàng)選擇題同一原料，采用不同的方法可以制作出多種制品，原料的選擇和使用決定著面點(diǎn)制品的（）

A.口感
B.味道
C.品質(zhì)
D.價(jià)格


你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題米由稻谷加工而成，通常分為（）三種。

A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.白米

2.單項(xiàng)選擇題（）面團(tuán)需用酵母發(fā)酵，故又稱發(fā)酵面團(tuán)。

A.化學(xué)膨松
B.物理蓬松
C.其他蓬松
D.生物膨松

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。

A.蛋白質(zhì)
B.油脂
C.淀粉
D.灰分

4.單項(xiàng)選擇題糖類在面點(diǎn)中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題（）又稱高強(qiáng)粉、上等白小麥粉、精粉，是加工精度較高的小麥粉。

A.標(biāo)準(zhǔn)粉
B.特制粉
C.特級(jí)粉
D.中級(jí)粉