（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）