單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物是一種強(qiáng)致癌物，下列（）是其前體物。
A.硝酸鹽、亞硝酸鹽
B.硝酸鹽、鈣
C.胺類、蛋白質(zhì)
D.氨基酸
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1.單項(xiàng)選擇題進(jìn)入消化道的鉛有5％～10％被吸收，吸收部位主要是（）
A.十二指腸
B.胃
C.上腸下部
D.直結(jié)腸
2.單項(xiàng)選擇題有些金屬是構(gòu)成人體組織必需的元素，而有些金屬元素對人體卻有毒害作用，下列（）是有毒金屬元素。
A.硒
B.鉻
C.砷
D.鎂
3.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)果類食物容易發(fā)生霉變，防霉去毒的措施是（）
A.控制溫度
B.控制濕度
C.密閉除氧
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是由存在于食品中的細(xì)菌種類及其（）的構(gòu)成。
A.相對數(shù)量
B.營養(yǎng)素含量
C.營養(yǎng)素比例
D.毒素
5.單項(xiàng)選擇題各種微生物對熱的抵抗力不同，大多數(shù)在（）℃，10-15分鐘可殺死。
A.30
B.80
C.60
D.100
最新試題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于提供充足的能量。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）不是評價(jià)飲料營養(yǎng)價(jià)值時(shí)通?？紤]的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）不是食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的主要要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時(shí)需要考慮的因素。
題型：單項(xiàng)選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)時(shí)，以下（）不符合指南要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)時(shí)，首要考慮的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)增加（）食物的攝入。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下（）不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成部分。
題型：單項(xiàng)選擇題