單項(xiàng)選擇題有些金屬是構(gòu)成人體組織必需的元素，而有些金屬元素對(duì)人體卻有毒害作用，下列（）是有毒金屬元素。
A.硒
B.鉻
C.砷
D.鎂
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1.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)果類食物容易發(fā)生霉變，防霉去毒的措施是（）
A.控制溫度
B.控制濕度
C.密閉除氧
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌菌相是由存在于食品中的細(xì)菌種類及其（）的構(gòu)成。
A.相對(duì)數(shù)量
B.營(yíng)養(yǎng)素含量
C.營(yíng)養(yǎng)素比例
D.毒素
3.單項(xiàng)選擇題各種微生物對(duì)熱的抵抗力不同，大多數(shù)在（）℃，10-15分鐘可殺死。
A.30
B.80
C.60
D.100
4.單項(xiàng)選擇題促進(jìn)鈣吸收的因素有1，25-（OH）2-D3，某些氨基酸（蛋白質(zhì)）、鈣磷比例和（）
A.草酸
B.脂肪酸
C.膳食纖維
D.酸性介質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)消化率是指蛋白質(zhì)被人體各種消化酶分解的程度，其計(jì)算公式為（）
A.（攝入氮-糞氮+腸道代謝廢物氮）／攝入氮*100%
B.氮儲(chǔ)留量／氮吸收量*100
C.（糞氮+腸道代謝廢物氮）／攝入氮
D.生物價(jià)/攝入氮
最新試題
以下（）副食富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入，以下（）做法最為合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)不是食用油感官品質(zhì)檢驗(yàn)的主要內(nèi)容？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）副食是我國(guó)傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)增加（）食物的攝入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳品中（）對(duì)于增強(qiáng)免疫力有重要作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來(lái)源之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）富含蛋白質(zhì)且適合素食者。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題