單項選擇題

細菌菌相是由存在于食品中的細菌種類及其（）的構(gòu)成。

A.相對數(shù)量
B.營養(yǎng)素含量
C.營養(yǎng)素比例
D.毒素

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單項選擇題

各種微生物對熱的抵抗力不同，大多數(shù)在（）℃，10-15分鐘可殺死。

A.30
B.80
C.60
D.100

單項選擇題

促進鈣吸收的因素有1，25-（OH）₂-D₃，某些氨基酸（蛋白質(zhì)）、鈣磷比例和（）

A.草酸
B.脂肪酸
C.膳食纖維
D.酸性介質(zhì)