單項選擇題各種微生物對熱的抵抗力不同，大多數(shù)在（）℃，10-15分鐘可殺死。
A.30
B.80
C.60
D.100
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1.單項選擇題促進鈣吸收的因素有1，25-（OH）2-D3，某些氨基酸（蛋白質）、鈣磷比例和（）
A.草酸
B.脂肪酸
C.膳食纖維
D.酸性介質
2.單項選擇題蛋白質消化率是指蛋白質被人體各種消化酶分解的程度，其計算公式為（）
A.（攝入氮-糞氮+腸道代謝廢物氮）／攝入氮*100%
B.氮儲留量／氮吸收量*100
C.（糞氮+腸道代謝廢物氮）／攝入氮
D.生物價/攝入氮
3.單項選擇題肉皮中的膠質蛋白、豌豆中的豆球蛋白是屬于（）
A.完全蛋白質
B.半完全蛋白質
C.不完全蛋白質
D.優(yōu)質蛋白質
4.單項選擇題人體隨著攝食后代謝率增高，高峰值在（）左右。
A.1小時
B.2小時
C.4小時
D.5小時
5.單項選擇題混合性食物的熱效應為（）
A.10%
B.4%
C.6%
D.30%
最新試題
主副食搭配時，以下（）做法有助于預防缺鐵性貧血。
題型：單項選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：單項選擇題
乳品中（）對于增強免疫力有重要作用。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品抽樣基本原則。
題型：單項選擇題
在設計食譜時，為了預防缺鐵性貧血，應增加（）食物的攝入。
題型：單項選擇題
下列（）富含蛋白質且適合素食者。
題型：單項選擇題
以下（）關于營養(yǎng)成分含量及其標示的描述是不準確的。
題型：單項選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時需要考慮的因素。
題型：單項選擇題
下列（）副食是我國傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營養(yǎng)素。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品原料配方的基本格式要求。
題型：單項選擇題