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判斷題多數(shù)油脂無揮發(fā)性，氣味多由非脂成分引起的。

1.判斷題磷脂、糖脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，而固醇不是。

2.判斷題膽固醇可在膽道中沉積為膽結(jié)石，在血管壁上沉積引起動脈硬化。

3.判斷題植物油中含的谷固醇能促進(jìn)膽固醇在腸的吸收，導(dǎo)致高血脂癥和動脈粥樣硬化。

4.判斷題凡能干擾自由基反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，都將明顯地抑制油脂自動氧化反應(yīng)速率。

5.判斷題某些植物油中含的谷固醇能抑制膽固醇在腸的吸收，有利于防止高血脂癥和動脈粥樣硬化。