單項(xiàng)選擇題下列不易被人體消化吸收的糖類是（）。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.木糖醇
D.瓊脂
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人體必需氨基酸的是：（）。
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.丙氨酸
D.脯氨酸
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于切好的藕片要防止褐變，下列不可采用的方法是（）。
A.焯水
B.酸漬
C.冷凍抑制酶
D.浸泡在水中
3.單項(xiàng)選擇題下面式子能正確表示蛋白質(zhì)水解過(guò)程的是（）。
A.蛋白質(zhì)—胨—肽---氨基酸
B.蛋白質(zhì)—肽---氨基酸—肽
C.蛋白質(zhì)—氨基酸—肽---胨
D.蛋白質(zhì)—胨---氨基酸—肽
4.單項(xiàng)選擇題下列能減輕油脂氧化酸敗的方法中效果不好的是（）。
A.避免光照油脂。
B.油脂中添加BHT。
C.油脂保存在密封容器中。
D.各種油脂混合均勻后貯存。
5.單項(xiàng)選擇題下列方法能促進(jìn)美拉德反應(yīng)的是（）。
A.加亞硫酸鹽
B.加水
C.加堿
D.加酸
最新試題
酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題