單項(xiàng)選擇題油脂氧化反應(yīng)的相對速率與水分活度的關(guān)系是，在水分活度是在0.33以下時(shí)，氧化進(jìn)度與其成（），在0.33~0.73的范圍內(nèi)，與其成（），大于0.73時(shí)，成（）。

A.正比、正比、反比
B.正比、反比、反比
C.反比、正比、反比
D.反比、反比、正比


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1.單項(xiàng)選擇題抽樣人員抽樣應(yīng)攜帶的抽樣文書不包括（）

A.《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》
B.《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》
C.《食品安全抽樣檢驗(yàn)封條》
D.《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》

2.單項(xiàng)選擇題下列哪些做法不能提高分光光度法測定的準(zhǔn)確度？（）

A.控制有色溶液的濃度
B.對樣品進(jìn)行多次平行測定
C.請選擇適當(dāng)?shù)膮⒈纫?br/>D.控制比色皿的厚度

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于糖類物質(zhì)的說法不正確的是（）。

A.葡萄糖和果糖是常見的單糖
B.單糖有醛糖和酮糖之分
C.寡糖是由2~20個(gè)單糖分子構(gòu)成的糖類
D.多糖是由20個(gè)以上同種單糖分子構(gòu)成的糖類

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式的說法，錯(cuò)誤的是（）

A.微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式有"單純擴(kuò)散"、"促進(jìn)擴(kuò)散"、"主動運(yùn)輸"、"基團(tuán)移位"四種
B.單純擴(kuò)散也稱被動運(yùn)輸，是微生物通過細(xì)胞膜進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換最簡單的一種方式
C.促進(jìn)擴(kuò)散需要載體蛋白的參與，且消耗能量
D.營養(yǎng)物質(zhì)通過基團(tuán)位移方式進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于抽樣中的客觀樣品的是（）

A.生產(chǎn)過程中的原輔料、成品
B.生產(chǎn)過程中的食品添加劑
C.生產(chǎn)過程中的新食品資源
D.生產(chǎn)過程中受到污染的食品