判斷題

為使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加蘭姆酒。

答案：正確

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丹麥小西餅為使烤出來的形狀美觀而不需充分擴展，面粉宜選用低筋面粉。

答案：錯誤

奶油空心餅（泡芙）爐溫上火太強，將妨礙面糊向上膨大，使頂部成扁平形狀。

答案：正確