單項(xiàng)選擇題葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
A.果膠酶
B.纖維素酶
C.ACC氧化酶
D.糖苷酶
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1.單項(xiàng)選擇題果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
A.糖化酶
B.葡萄糖異構(gòu)酶
C.β-淀粉酶
D.α-淀粉酶
2.單項(xiàng)選擇題谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
A.餅干
B.蛋糕
C.其他選項(xiàng)都對
D.面包
3.單項(xiàng)選擇題如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
A.有機(jī)酸
B.抗生素
C.其他選項(xiàng)都對
D.酒精
4.單項(xiàng)選擇題（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
A.空時
B.生產(chǎn)強(qiáng)度
C.稀釋率
D.轉(zhuǎn)化率
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
A.攪拌罐式反應(yīng)器
B.填充床反應(yīng)器
C.鼓泡塔型反應(yīng)器
D.流化床反應(yīng)器
最新試題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項(xiàng)選擇題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
題型：判斷題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項(xiàng)選擇題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：單項(xiàng)選擇題