單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)上在摘酒時(shí)把（）%以上的酒精濃度作為摘酒的標(biāo)準(zhǔn)。
A.58
B.60
C.63
D.68
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1.單項(xiàng)選擇題流酒溫度也要控制好，一般要求流酒溫度在（）℃左右，稱之為“中溫流酒”。
A.25
B.30
C.35
D.40
2.單項(xiàng)選擇題流酒時(shí)，要調(diào)整好火力，做到“緩火流酒”，流酒速度以（）Kg/min為宜。
A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-8
3.單項(xiàng)選擇題上甑操作要求做到調(diào)整汽壓，使上甑時(shí)間控制為35-40min；蓋盤后（）min內(nèi)必須流酒。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題甑中央對(duì)準(zhǔn)彎筒中心的距離稱窩心距，這個(gè)小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進(jìn)入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（）cm。
A.1-2
B.2-4
C.4-6
D.6-10
5.單項(xiàng)選擇題上甑時(shí)，裝入甑桶內(nèi)的糟醅量要準(zhǔn)確，上下不能超出±（）kg，這樣才能保證配料準(zhǔn)確。
A.10
B.15
C.20
D.25
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濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
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題型：判斷題