單項(xiàng)選擇題魚類的貯存保鮮主要是控制（）。
A.鮮味和水分
B.細(xì)菌的繁殖
C.營(yíng)養(yǎng)和口感
D.陽光和空氣
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1.單項(xiàng)選擇題福壽螺是一種（）的中間宿主，每只福壽螺可寄生廣州管原線幼蟲多達(dá)3000-6000條。
A.赤霉病
B.水俁病
C.人畜共患傳染病
D.絳蟲病
2.單項(xiàng)選擇題雞肝是雞屠宰后的主要副產(chǎn)品之一，雞肝占每羽雞體重的（）。
A.1.8%～2.0%
B.3.0%～3.5%
C.2.0%～2.5%
D.2.3%～2.6%
3.單項(xiàng)選擇題松香是從松樹含油樹脂蒸去了揮發(fā)的松節(jié)油后的（），有一定毒性，是重要的化工原料。
A.透明固體物質(zhì)
B.乳黃液體物質(zhì)
C.透明液體物質(zhì)
D.咖啡色膠體物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題“注水肉”是在牲畜屠宰前（）內(nèi)強(qiáng)制性地用塑料水管從口腔灌注大量的水到其體內(nèi)，使其體內(nèi)充滿大量的水。
A.2～3h
B.0.5～1h
C.0.8～1.5h
D.0.3～4h
5.單項(xiàng)選擇題干果是果實(shí)成熟后，果皮呈干燥狀態(tài)后，開裂或不開裂，與果品有關(guān)的稱為堅(jiān)果，即（）可食用，如板栗，核桃。
A.種皮
B.種仁
C.雌蕊
D.雄蕊
最新試題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題