多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大腸菌群關(guān)鍵控制點(diǎn)的說法，正確的是（）

A.控制原輔料及生產(chǎn)用水的污染
B.防止人員、設(shè)備、工器具交叉污染
C.廠區(qū)、車間環(huán)境衛(wèi)生潔凈
D.生產(chǎn)工藝參數(shù)嚴(yán)格執(zhí)行，殺菌要徹底


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于菌落總數(shù)關(guān)鍵控制點(diǎn)的說法，正確的是（）

A.控制原輔料及生產(chǎn)用水的污染
B.生產(chǎn)加工過程中管路、罐、閥等設(shè)備要清洗徹底
C.生產(chǎn)人員及工器具、環(huán)境按要求清潔消毒
D.生產(chǎn)工藝參數(shù)嚴(yán)格執(zhí)行，殺菌要徹底

2.多項(xiàng)選擇題依據(jù)微生物危害程度為微生物進(jìn)行劃分，下列描述錯(cuò)誤的是（）

A.一般性指標(biāo)包括菌落總數(shù)，霉菌及酵母菌
B.指示菌為大腸桿菌和腸桿菌科
C.中毒危害的指標(biāo)包括金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等
D.嚴(yán)重危害的指標(biāo)包括沙門氏菌、單增李斯特菌

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶片中微生物控制標(biāo)準(zhǔn)的說法，正確的是（）

A.大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌預(yù)警與內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)一致
B.菌落總數(shù)預(yù)警線為國標(biāo)線的二分之一
C.菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌成品執(zhí)行n=5的采樣方案
D.蠟樣芽孢桿菌國標(biāo)中沒有要求

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶茶粉中微生物控制標(biāo)準(zhǔn)的說法，正確的是（）

A.大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌預(yù)警與內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)一致
B.菌落總數(shù)預(yù)警線為國標(biāo)線的二分之一
C.菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌成品執(zhí)行n=5的采樣方案
D.奶茶粉中需要監(jiān)控霉菌及酵母菌

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于成人粉中微生物控制標(biāo)準(zhǔn)的說法，正確的是（）

A.大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌預(yù)警與內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)一致
B.菌落總數(shù)預(yù)警線為國標(biāo)線的二分之一
C.菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌成品執(zhí)行n=5的采樣方案
D.蠟樣芽孢桿菌國標(biāo)中沒有要求