問答題

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沈先生在一家飯店的餐廳里請客,菜肴很合口味,服務(wù)也很周到,朋友們都很開心,沈先生也覺得很有面子。臨近尾聲,沈先生向服務(wù)員招手,想讓他們過來添茶。
一名身材苗條、穿紅色旗袍的小姐輕盈地走了過來。“先生,您這桌的餐費是1280元,不知由哪位來付賬?”服務(wù)員以為沈先生要結(jié)賬,便高聲報了錢數(shù),惹得旁邊桌子的客人都向這邊張望?!靶〗?,收餐費不用這么大聲吧?!鄙蛳壬鷼獾靥统隽隋X包。“先生,實在抱歉,我以為您要結(jié)賬呢。我們飯店規(guī)定,結(jié)賬時報賬要清楚,對不起啊,我這就給大家添茶?!狈?wù)員忙解釋道。沈先生這時已經(jīng)把錢拿了出來,他沒有看服務(wù)員遞過來的賬單,而是直接將錢交給了她,讓她趕快結(jié)賬。
由于服務(wù)員的一句話,餐桌的氣氛不再那么自然了。等服務(wù)員找回零錢后,大家便起身離開了餐廳。
問題:

如何進行正確的現(xiàn)金結(jié)賬?

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5.問答題

仔細閱讀材料,回答問題。
某高檔酒店的貴賓包廂里,酒店的合作伙伴某旅游公司的李總請客。李總點了2瓶茅臺酒,2瓶紅葡萄酒,幾聽飲料,1條中華香煙,服務(wù)員小王聽后馬上去吧臺取酒,拿到包廂工作臺后,小王就利索地將紅酒打開,并主動地從主賓位開始斟酒。當給李總斟酒時,李總說:“等等,我點的好像不是這種酒嘛,你看怎么辦?”小王慌了,說:“先生,您點的就是這種酒,不會錯的。”李總看了看小王說:“算了,就這個吧。”
這桌客人尤其喜歡吸煙,包廂里煙霧繚繞。服務(wù)員小王覺得站在包廂里聞著煙味不舒服,便退到了包廂外面,當有菜送來時才進去上菜。因此包廂里的情景不堪入目:每位客人面前的骨碟都堆得滿滿的,有的甚至都溢出來了;煙灰缸里既有煙蒂又有吃剩的骨頭;客人們在相互給客人倒酒;有位女士想點二合酸奶,叫了幾聲服務(wù)員,卻沒有回應;桌面上空盤、空飲料瓶顯得很搶眼。酒店總經(jīng)理過來敬酒,看到這一幕后覺得很沒有面子,馬上叫服務(wù)員小王整改。
問題:

開紅酒前小王犯了什么錯誤?根據(jù)酒水服務(wù)規(guī)范,服務(wù)員開整瓶的葡萄酒和烈性酒前應怎么做,為什么?