麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁通氧濃度一般為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）