后發(fā)酵的主要作用有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥芽干燥的目的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）