判斷題食品原料學(xué)也稱食品資源利用學(xué)，是食品加工的重要基礎(chǔ)，它主要研究食品原料的生產(chǎn)、流通基本知識(shí)，理化、營(yíng)養(yǎng)特征和加工利用方法等內(nèi)容。

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1.單項(xiàng)選擇題食品原料按食品材料的來源可分為（）

A.植物性食品和動(dòng)物性食品
B.農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品
C.水產(chǎn)品和林產(chǎn)品
D.加工原料和特殊用途食品

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于我國(guó)早期食品原料的相關(guān)記載以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.我國(guó)早期關(guān)于食品原料相關(guān)的記載可分為四個(gè)階段
B.第一階段，在人類文明初期，主要由于生產(chǎn)力的發(fā)展，食物由自然采摘發(fā)展到了種植和養(yǎng)殖
C.第二階段約在公元前后的1000年，史料記載了許多當(dāng)時(shí)關(guān)于食品原料選擇和烹飪的論述
D.第三階段就是關(guān)于醫(yī)食同源，食品原料與身體健康的探索階段

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于農(nóng)藥的使用以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.應(yīng)優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、人工防治和生物防治，注意保護(hù)和利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用
B.果蔬制品對(duì)農(nóng)藥要求是優(yōu)先采用中毒農(nóng)藥，有限度地使用低毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥和“三致”農(nóng)藥
C.有選擇性地使用化學(xué)農(nóng)藥，改進(jìn)施藥技術(shù)
D.最大限度地減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題以下果蔬產(chǎn)品里可能的真菌毒素中不包括（）

A.黃曲霉毒素
B.桔霉素
C.多環(huán)芳烴
D.赭曲霉毒素

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于霉菌毒素對(duì)糧油原料造成的污染以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.霉菌毒素對(duì)糧油的污染主要在于產(chǎn)后儲(chǔ)藏期
B.產(chǎn)前的糧油籽粒一旦被蟲蝕，籽粒上極易感染大量霉菌，其中相當(dāng)一部分種類的霉菌會(huì)生成霉菌毒素
C.產(chǎn)后在貯藏期間，糧食水分偏高或糧倉濕度較高，糧粒上感染的真菌會(huì)大量繁殖，其中一部分真菌會(huì)生成霉菌毒素
D.我國(guó)糧食和油料中常感染的產(chǎn)毒真菌有黃曲霉、棕曲霉、雜色曲霉、煙曲霉、黃綠青霉和禾谷鐮刀菌等