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單項(xiàng)選擇題

煮沸生豆?jié){時(shí)，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài)（）分鐘以上。

A.5
B.8
C.10
D.12

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單項(xiàng)選擇題

應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)（）℃。

A.5
B.8
C.10
D.12

單項(xiàng)選擇題

（入庫(kù)）查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫度與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的溫度要求不得超過(guò)（）℃，冷凍食品表面溫度不宜高于（）℃。

A.+3，-9
B.+3，-10
C.+5，-9
D.+5，-10