糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）