糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）