判斷題

啤酒中含有適量的酸能賦予啤酒柔和清爽的口感。

答案：正確

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二甲基硫又稱為DMS，具有類似煮玉米味或大蒜味。

答案：正確

醛類是啤酒中不受歡迎的呈味羰基化合物，對啤酒風味影響較大的是乙醛和糠醛。

答案：正確