單項(xiàng)選擇題當(dāng)牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

A.聚合酶
B.磷酸酶
C.過(guò)氧化物酶
D.嘌呤酶


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1.單項(xiàng)選擇題為了確定食品是否已經(jīng)污染了糞便，可以方便的檢測(cè)（）的存在來(lái)確定。

A.原生動(dòng)物包囊
B.腺病毒
C.大腸菌
D.芽孢桿菌

2.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌和梭菌被廣泛認(rèn)為是（）的原因。

A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒癥
D.食物敗血病

3.單項(xiàng)選擇題過(guò)濾可以作為保存（）類(lèi)食物的物理方法。

A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐裝蔬菜

4.單項(xiàng)選擇題以下化合物都被批準(zhǔn)用于食物中毒的防腐，除了（）之外。

A.二氧化硫
B.山梨酸
C.亞硝酸鹽
D.苯甲酸

5.單項(xiàng)選擇題煮沸是保存食物的有效方法特別是當(dāng)食物富含（）。

A.真菌
B.酸
C.鈣離子
D.維生素和礦物質(zhì)