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填空題
在啤酒釀造過程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
答案：
α-酸；β-酸；酒花油；多酚物質(zhì)
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填空題
發(fā)酵工程發(fā)展過程中的三個轉(zhuǎn)折點依次是（）、（）、（）。
答案：
純培養(yǎng)技術(shù)的建立；深層培養(yǎng)技術(shù)的建立；代謝控制發(fā)酵技術(shù)的建立
