問答題

【簡答題】如何從染菌規(guī)模上來分析染菌的原因？

答案： 1、大規(guī)模染菌：公用系統(tǒng)（空氣系統(tǒng)，接種站等）
2、部分罐批染菌：發(fā)酵膠前期滅菌不徹底，種子染菌，也可能和接種...

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【簡答題】簡述泡沫的性質(zhì)、清長規(guī)律和控制方法。

答案：性質(zhì)：機(jī)械性泡沫由機(jī)械攪拌引起，泡沫大，界限也清淅，流態(tài)性泡沫，由菌體呼吸引起，泡沫小，不易打碎。
清長規(guī)律：...

【簡答題】泡沫產(chǎn)生的原因及其對發(fā)酵的影響是什么？

答案：原因：機(jī)械攪拌，表面活性物質(zhì)的存在。
影響：
1、一定數(shù)量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧氣...