名詞解釋

生物熱（biological heat）

答案：是菌體生長(zhǎng)過(guò)程中直接釋放到體外的熱能，使發(fā)酵液溫度升高。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵控制的參數(shù)有哪些？

答案：

按性質(zhì)分類：物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)
按檢測(cè)手段分類：
①直接參數(shù)：
⑴在線檢測(cè)參數(shù)
⑵離線檢測(cè)參數(shù)
②間接參數(shù)

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低基質(zhì)濃度的優(yōu)點(diǎn)是什么？

答案：

①可以除去快速利用碳源的阻遏效應(yīng)，并維持適當(dāng)?shù)木w濃度，使不至于加劇供氧的矛盾；
②克服養(yǎng)分的不足，避免發(fā)酵過(guò)早結(jié)束。