問答題

【簡(jiǎn)答題】pH值對(duì)發(fā)酵的影響有哪些？

答案： （1）影響酶的活性，當(dāng)pH值抑制菌體中某些酶的活性時(shí)，會(huì)阻礙菌體的新陳代謝；
（2）影響微生物細(xì)胞膜所帶電荷的...
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名詞解釋

生物熱（biological heat）
答案： 是菌體生長(zhǎng)過程中直接釋放到體外的熱能，使發(fā)酵液溫度升高。
問答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵控制的參數(shù)有哪些？
答案：

按性質(zhì)分類：物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)
按檢測(cè)手段分類：
①直接參數(shù)：
⑴在線檢測(cè)參數(shù)
⑵離線檢測(cè)參數(shù)
②間接參數(shù)
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