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【簡(jiǎn)答題】改善啤酒泡沫的措施?
答案:
(1)從麥芽、酒花及糖化工藝采取措施,保證啤酒中蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分中A分區(qū)15%,B分區(qū)25%,β-葡聚糖﹤250...
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【簡(jiǎn)答題】葡萄作為釀酒原料,有何優(yōu)點(diǎn)?
答案:
葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,用途很廣的漿果植物。具有高產(chǎn),結(jié)果早,適應(yīng)性強(qiáng),壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。因此,世界栽種范圍廣,葡萄適宜釀酒有...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造以大米作為輔料有何特點(diǎn)?
答案:
大米淀粉含量高(75%-82%),無水浸出率高達(dá)90%-94%。無花色苷,含脂肪低,含有較多糖蛋白。
優(yōu)點(diǎn):用...
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