問答題

【簡答題】簡述啤酒酵母的凝絮性

答案： 重要的生產(chǎn)特性，它會對啤酒釀造產(chǎn)生一系列影響：
影響酵母回收再利用于發(fā)酵的可能；
影響發(fā)酵速率和發(fā)酵...
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【簡答題】簡述酵母的分類
答案： 按發(fā)酵特性（對棉子糖發(fā)酵）分為兩個種：
1、啤酒酵母
圓形：主要用于酒精和白酒等蒸餾酒的生產(chǎn)
問答題

【簡答題】簡述麥汁冷卻的方法
答案： 麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法。首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物，然后即可用板框式換熱器進(jìn)行冷卻。
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