問答題

【簡答題】簡述啤酒酵母的凝絮性

答案: 重要的生產(chǎn)特性,它會對啤酒釀造產(chǎn)生一系列影響:
影響酵母回收再利用于發(fā)酵的可能;
影響發(fā)酵速率和發(fā)酵...
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【簡答題】簡述酵母的分類

答案: 按發(fā)酵特性(對棉子糖發(fā)酵)分為兩個種:
1、啤酒酵母
圓形:主要用于酒精和白酒等蒸餾酒的生產(chǎn)
問答題

【簡答題】簡述麥汁冷卻的方法

答案: 麥汁冷卻的方法現(xiàn)均采用密閉法。首先利用回旋沉淀槽分離出熱凝固物,然后即可用板框式換熱器進(jìn)行冷卻。
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