飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？