酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。