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填空題

托盤的方式按其重差別可分為（）和（）。

答案：輕托；重托

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多桌宴會服務(wù)時，要掌握好上菜時機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

答案：主桌

餐具消毒柜可分為（）消毒柜和（）消毒柜兩種。

答案：蒸汽；紅外線

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