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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用菌裝罐注汁應(yīng)注意什么問(wèn)題？
答案：
（1）凈重與固形物重量必須符合標(biāo)準(zhǔn)。凈重包括罐內(nèi)食品固形物重量和湯汁重量。凈重誤差不得超過(guò)3％，但每批平均不能低于標(biāo)準(zhǔn)凈...
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【簡(jiǎn)答題】清洗時(shí)需要洗滌劑嗎？
答案：
清洗時(shí)需要使用洗滌劑?；厥盏呐f瓶常粘有食品碎屑和油脂，可用2％~3％的氫氧化鈉溶液，在40℃~50℃下浸泡5~10分鐘，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何清洗鐵罐和玻璃罐？
答案：
鐵罐清洗：用于清洗鐵罐的洗罐機(jī)種類較多，如鏈帶式洗罐機(jī)、滑動(dòng)式洗罐機(jī)和旋轉(zhuǎn)式洗罐機(jī)等。一般清洗過(guò)程是先用熱水沖洗，再用蒸...
