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魚頭濃湯烹制過程中的鹽和味精應該是在()
A.剛下鍋立即加入;
B.湯水煮沸時加入;
C.起鍋時加入
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“軟炸魚條”的油溫宜控制在()成左右。
A.一
B.三
C.五
D.七
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在調味時,()的作用主要是緩和辣味的刺激感,增加咸味的鮮醇,抑制菜肴原料的苦味。
A.鮮味調味品
B.酸味調味品
C.咸味調味品
D.甜味調味品
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