將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

異常乳可分為（）等幾大類。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳石的主要成分是（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。