問(wèn)答題什么是礦質(zhì)元素生理酸性生理堿性哪些食品是成酸食品或成堿食品？
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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