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可將膳食中的鐵粗分為兩類,其中在被腸粘膜細(xì)胞吸收之前不會(huì)與配位體解離的是(),在植物性食品中含有的是()。
答案:
血紅素鐵;非血紅素鐵
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類胡蘿卜素最基本的組成單元是(),若有亞硫酸鹽存在,β-胡蘿卜素的氧化會(huì)()。
答案:
異戊間二烯;更迅速
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葉綠素酶促使植醇從葉綠素及脫鎂葉綠素上脫落,在()條件下,葉綠素對(duì)熱非常穩(wěn)定。
答案:
堿性(pH9.0)
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