判斷題

等式Aw＝P/P₀適用于理想溶液和熱力學(xué)平衡體系。食品體系一般符合上述兩個條件。

答案：錯誤

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答案：正確

【簡答題】為什么方便面用開水沖泡即可食？

答案：方便面的主要成分是淀粉，方便面的生產(chǎn)過程即生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉過程，即在淀粉糊化后，尚未老化立即進行干燥，使得食用中不需燒煮。...