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判斷題

維生素B2在堿性溶液中加熱不易破壞。

答案：錯誤

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食物中的維生素E對熱、光及堿性環(huán)境非常敏感，在一般烹調(diào)過程中損失很大。

答案：錯誤

維生素D可促進骨組織的鈣化，促進和維持血漿中適宜的鈣、磷濃度，滿足骨鈣化過程的需要。

答案：正確

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