單項選擇題我國居民膳食脂肪的主要食物來源是（）

A.谷類食物
B.肉類和植物種子
C.乳類
D.蔬菜和水果
E.魚油


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1.單項選擇題食物中游離型核黃素的特點是（）

A.不能被人體消化吸收
B.容易被紫外線破壞
C.對酸穩(wěn)定
D.是食物中主要的存在形式
E.無生物活性

2.單項選擇題不合理的食品強化方式是（） 

A.食鹽中加碘
B.飲料中添加賴氨酸
C.牛奶中添加維生素D
D.奶粉中添加鐵
E.果汁飲料中添加維生素C

3.單項選擇題維生素A缺乏可出現(xiàn)（）

A.克山病
B.甲狀腺腫
C.夜盲癥
D.癩皮病
E.壞血病

4.單項選擇題計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是（）

A.色氨酸
B.牛磺酸
C.賴氨酸
D.谷氨酰胺
E.組氨酸

5.單項選擇題大豆類食品的限制氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
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