單項選擇題細(xì)菌總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）

A.表明食品有致病性
B.作為食品清潔狀態(tài)的指標(biāo)和預(yù)測致病性
C.表明食品變質(zhì)腐敗程度
D.作為食品受到腸道致病菌污染的指示
E.預(yù)測食品的質(zhì)量


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1.單項選擇題食物中毒調(diào)查現(xiàn)場采樣，下面哪項不包括在內(nèi)（）

A.采集剩余食品樣
B.可疑食物的制售環(huán)節(jié)
C.采集患者瀉吐物以及血樣和尿樣
D.從業(yè)人員的帶菌檢查
E.空氣采樣

2.單項選擇題當(dāng)甘蔗蕃剖面呈黑色是，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗以霉變，這種甘蔗（）

A.能食、不會中毒、不會死亡
B.不能食、不會中毒、不會死亡
C.不能食、會中毒、不會死亡
D.不能食、會中毒、會死亡
E.能食、不會中毒

3.單項選擇題巴氏消毒法主要殺滅食品中的（）

A.芽胞
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

4.單項選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（） 

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素

5.單項選擇題為防止油脂酸敗，不易采取的措施是（）

A.加防腐劑
B.加抗氧化劑
C.避免金屬污染
D.嚴(yán)格精煉、提高純度
E.避光、隔氧、低溫存放