問答題

【簡答題】肉類腐敗的主要原因有哪些？

答案：

肉類的腐敗主要由三種因素引起：
（1）微生物污染、生長繁殖；
（2）脂肪氧化敗壞；
（3）肌紅蛋白的變色。

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【簡答題】儲糧管理的控制要點(diǎn)有哪些？

答案：

（1）通風(fēng)
（2）防蟲
（3）防霉

【簡答題】為何鮮切農(nóng)產(chǎn)品較農(nóng)產(chǎn)品原料更難貯藏？

答案：新鮮農(nóng)產(chǎn)品切分之后仍然是具有生命的鮮活組織，但在生產(chǎn)過程中由于對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了整理、清洗和切分等工序，鮮切農(nóng)產(chǎn)品將不再以完...