在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。