國外把桂皮稱為“西桂”。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西點中面粉按照精度分為（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。