特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。