苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。