烙餅適宜用（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

吉士粉呈（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

高筋面粉適用于（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。