在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西點中面粉按照精度分為（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。