餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點(diǎn)保溫用的。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。