問答題簡(jiǎn)述西餐面點(diǎn)的特點(diǎn)
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腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí),加入白蘭地能去除異味,增加肉的香味。
題型:判斷題
和成年牛肉相比,牛仔肉顏色略淡,呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型:判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪,在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
題型:判斷題
香葉是西餐特有的調(diào)味品,其香味十分清爽又略含微苦。
題型:判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型:判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型:判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱,供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型:判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型:判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇,又名松露菌。
題型:判斷題